藥師 [Morris] 的學習日記

生活中充滿各種3C產品，手機、電腦、電視看久了，多多少少都有一些眼睛的問題，近視越來越深，還有飛蚊症、白內障等等。眼睛保健成了許多人關注的話題。少看電腦螢幕、避免用眼過度當然都是很棒的保健方式，但對於工作必須長時間使用電腦的人來說有些不切實際。很多人都說葉黃素可以保護眼睛，然而究竟葉黃素實際的功效是什麼？

葉黃素是什麼？

    葉黃素的英文是Lutein，又被稱為類胡蘿蔔素維他命，和β胡蘿蔔素、維他命A的結構和作用類似，是一種天然存在於蔬果中的類胡蘿蔔素，在人體眼睛負責感光的黃斑部（macula）和視網膜（retina）中，葉黃素是兩種主要的色素成份之一，能保護細胞免受自由基的傷害，更能減少藍光與紫外光對眼睛的危害。有過濾光線的作用，避免眼睛受到強光傷害，也能增進視覺功能，抑制感光過程中產生的自由基。由此可見，葉黃素在人體的視覺系統中扮演非常重要的角色，然而人體無法自行合成葉黃素，必須從外界攝取，才能確保眼睛的正常功能運作。

葉黃素怎麼吃？什麼時候吃？

一天攝取6.9-11.7毫克的葉黃素劑量才算足夠。如果從天然食物中攝取，可自行大約估計葉黃素的攝取量。一量杯煮過的菠菜中含有26毫克的葉黃素，而一量杯煮過的綠花椰菜中則含有3毫克的葉黃素。由於葉黃素是脂溶性的維生素，推薦和含脂肪的食物一起吃，可以幫助葉黃素的吸收。

日常生活中含有葉黃素的食物不少，包括綠花椰菜、菠菜、葡萄、奇異果、玉米、櫛瓜、柳丁等蔬果都含有大量的葉黃素。但如果飲食不均衡，或是烹煮太久使得葉黃素成分降低，導致攝取不足，就必須額外補充葉黃素。

其實我們日常飲食之中也有葉黃素囉！以下是美國農業部（USDA）所計算出來每 100 克蔬果中，葉黃素之含量，有了這個表格，您也可以藉由飲食滿足身體所需的葉黃素囉！

(生菠菜含量超高，難怪老外都生吃 )

《 文章總結 》

• 經由統整最新的眼科醫學論文、美國食品藥品管理局以及國內衛生署之規定，一般民眾每日只要攝取 6 ～ 10 毫克葉黃素已足夠。
• 衛生署規定膠囊狀、錠狀的葉黃素食品每日的食用最高上限為 30 毫克。
• 吃少沒有顯著效果，吃多則會累積至肝臟內，反而造成肝臟額外的負擔呢！